Пелядь — описание ловли и рецепт приготовления рыбы пелядь

Как выглядит рыба пелядь

Пелядь (в народе называют «сырок») – вид ценной промысловой рыбы семейства сиговых, ее основные места обитания — это пресные водоемы Сибири и крайнего Севера. Ранее, до массового переселения пеляди в северо-западные водоемы России, она обитала, по большей части, в бассейне реки Мезень, впадающей в Белое море.

Однако 95% всей численности данной рыбы находится в реке Обь. Полезные свойства пеляди позволяют ей быть в числе лучших видов рыб по простоте приготовления и вкусовым качествам.

Несмотря на довольно-таки большое количество схожих признаков с другими рыбами семейства, пелядь все же можно выделить по ее рту (нижняя челюсть немного короче верхней) и целому множеству жаберных тычинок, число которых может достигать от 49 до 68 штук. Также, пелядь можно отличить по более темному окрасу. У самцов в период нереста на эпителии часто появляются небольшие бугорки, а цвету спинной и головной части свойственно меняться ближе к бирюзовому оттенку.

Тело рыбы в поперечном сечении овальное, высокое и немного сплющенное по бокам. Пелядь делят на три формы: быстрорастущую, которая обитает по большей части в специальных поемных озерах и реках; обычную, главным местом обитания которой являются и карликовую озёрную форму, обитающую в пресных озерах с малым количеством питательных веществ.

Фото пелядьПелядь в природных условиях живет, как правило, не более 10 лет, редко 13. По размеру, тельная часть рыбы может составлять от 35 до 50 см., примерный вес 2,4-3 кг. В Аргазинском водохранилище размер данной рыбы достигает обычно 20-35 см., а весит она там сравнительно мало — до 250-300 г. Аналогичные показатели имеет карликовый подвид пеляди.

Еще одним важным отличительным признаком пеляди считается ее неприхотливость к кислородным условиям. Для комфортной жизни содержание кислорода в водоеме может составлять 2 мг/л, поэтому она прекрасно живет и в эртофных озерах. В реках с сильным течением рыба пелядь не задерживается, перемещаясь в спокойные воды поёмных озер и старицы. Нерест пеляди также происходит в озерах. Основной рацион такой рыбы состоит из зоопланктона и бентосных организмов. В зимнее время питание не прекращается.

От качества и объема питания зависит скорость наступления половой зрелости и темп роста пеляди: средний возраст полового созревания пеляди в большинстве водоемов составляет 5-6 лет, в водоемах Кары и Якутии, где рыба пелядь водится, она становится зрелой представительницей своего вида уже в 3 или 4 года жизни. Однако бывают случаи, когда пелядь становится половозрелой через 2 года после рождения. Таких особей называют быстрорастущими и акклиматизированными. Как говорит нам практический опыт, после пересадки в новый водоем, пелядь, чаще всего, значительно ускоряет темп роста.

Ловля пеляди

Ловля рыбы пелядьПелядь относится к числу особенно пугливых рыб. Опытные рыболовы для ловли сырка рекомендуют отходить в ближайшие кусты или же вовсе одевать маскировочный костюм, который не позволит рыбе отличить вас от окружающей растительности. Забрасывать снасть с насадкой желательно на максимально возможное расстояние от берега, а именно, не менее 5-10 метров. Нередко пелядь можно обнаружить по небольшим всплескам на поверхности воды, а также по появлению кругов, как при ловле удочкой. По таким признакам можно определить, что рыба плавает в верхних слоях водоема, охотясь за мошками, комарами и другими москитами.

Сырок прекрасно поддается ловле на поплавочную удочку с леской 0,2-0,3 мм и небольшим по размеру крючком. В роли наживки для ловли пеляди в Красноярском море летом рекомендуется использовать земляных червей, мясо моллюсков или мотыля. Чуть хуже данная рыба ловится на опарыш, но шансы на успешную добычу, конечно, тоже есть. Насадку следует держать ближе к середине толщи воды, так как рыба предпочитает обитать на расстоянии от 70 см до 1.5 метров от дна.

Особенности ловли пелядьНесмотря на то, что ловля пеляди зимой тоже весьма популярна, немногие знают, как ловить пелядь зимой и получать при этом достойный результат. В это время года рыба сохраняет свои пугливые качества, поэтому для удачного клёва желательно отходить от лунки на расстояние более одного метра. В качестве приманки для ловли сырка зимой обычно используют мормышку, на нее рыба реагирует лучше всего. Также, важно отметить, что подледный лов целесообразнее вести в затемненной лунке. Для этого вокруг лунки плотно засыпайте лед снегом. Ближе к марту-месяцу для более плодотворной ловли в лунку подсыпают специальную прикормку – мороженый или сушеный бокоплав (мормыш). За вкусной «пищей» рыба будет скапливаться в верхних слоях водоема. В это время и будет происходить наиболее активный клёв. Наживку лучше всего держать на расстоянии 5-6 см от нижней границы льдины.

Приготовление пеляди в пищу

Многие, даже опытные рыбаки всегда задаются вопросом о приготовлении той или иной рыбы в пищу. Пелядь сама по себе считается нежной и вкусной рыбой, она хороша практически в любом виде. Прямо сейчас мы расскажем, как приготовить пелядь так, чтобы ее особый вкус и аромат запомнился не только вам, но и гостям. Существует множество рецептов приготовления пеляди. Помимо самого популярного рыбного блюда – ухи из пеляди, мы предложим вам лишь самые вкусные и несложные в приготовлении варианты, которые порадуют не только вас самих, но и ваших близких.

1. Засолка пеляди

Как засолить рыбу пелядьОдним и популярных вариантов приготовления данной рыбы является засолка. Даже, проводя засолку пеляди в домашних условиях, можно сделать очень добротный деликатес, который, без сомнений, займет важное место на вашем столе. Для приготовления вам потребуется:

• 2 кг рыбы;

• Соль (по вкусу);

• Лавровый лист, кориандр, приправа для маринования;

• 1 головка репчатого лука;

• 1 ч.л. уксусной эссенции и растительное масло.

Перед тем, как посолить пелядь, промойте рыбьи тушки и тщательно освободите их от всех внутренних органов, оставив только мясистую часть. Нарежьте пелядь на равные кусочки. После этого, посыпьте на порезанную рыбу соль и остальные приправы. Прикройте рыбу тарелкой и прижмите небольшим грузом. Положите всё в холодильник, и на следующие сутки рыба будет готова к употреблению. Подавая рыбку к столу, для создания характерного вкуса и аромата рекомендуется посыпать ее кольцами маринованного лука с зеленью.

2. Пелядь в духовке с картофелем

Запекаем рыбу пелядь в духовкеЕще один несложный способ приготовления пеляди в домашних условиях посредством духовки, который не потребует у вас каких-либо специальных знаний и кулинарных способностей. Однако мало кто знает, как приготовить пелядь в духовке так, чтобы она стала по-настоящему лучшим блюдом как на ужине, так и на праздничном столе. Исходя из того, что пелядка водится, по большей части, в Сибири, мы и предлагаем вам ознакомиться с рецептом пеляди в духовке или, другими словами, по-сибирски. Для этого вам понадобится:

• Сама рыба в свежем или свежемороженом виде;

• Картофель

• Соль, черный молотый перец, приправа «душица» (орегано)

• Растительное масло

Для начала вам необходимо очистить рыбу от чешуи и тщательным образом выпотрошить из нее все внутренности. Далее предварительно очищенный картофель нарежьте пластами средней толщины поперек плода. Выложите пластинки картофеля на смазанный растительным маслом противень, посолите его сверху. По желанию в картофель можно сразу добавить чеснок или репчатый лук. Готовые тушки рыбы плотно натрите смесью соли, черного помолотого перца и душицы (орегано), после чего кладем поверх картофеля. После налейте в противень 1-1,5 литра (в зависимости от размера противня) воды, но только так, чтобы ее уровень не доходил до самой рыбы. Заключительным этапом приготовления будет постановка противня в духовку под температуру примерно 190-210 градусов. После того, как все будет готово, вынимайте противень и подавайте пелядь к столу вместе с картофелем в горячем виде.

Блюдо из рыбы пелядьВ данной статье мы постарались простым и доступным языком предоставить начинающим рыбакам и просто любителям рыбалки подробную информацию о такой рыбе, как пелядь, где водится пелядь, основные правила ловли, рецепты ее приготовления, наглядные фото рыбы пелядь, полезные советы – иными словами все то, что может потребоваться для успешной и плодотворной рыбалки.

Желаем вам удачной рыбалки и приятного аппетита!

Видео: Ловля рыбы пелядь.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *